
Мангал Казань
Ингредиенты: 2 кг муки, 800 г мяса, 400 г репчатого лука.
Сталик Ханкишиев: «Замесим тесто из двух килограммов муки. И на 2 кг муки возьмем всего лишь 700 мл воды. Соли берем половину столовой ложки – я думаю, на такое количество теста этого вполне достаточно».
1. Замешиваем тесто.
Сталик Ханкишиев: «Замесим тесто из двух килограммов муки. И на два килограмма муки возьмем всего лишь 700 мл воды. Соли берем половину столовой ложки – я думаю, на такое количество теста этого вполне достаточно».
Сталик Ханкишиев: «Конечно, электрические помощники на кухне – это очень здорово, но, увы, и они не справляются с таким тугим тестом. Раньше в чебуречных замешивание теста доверяли самым молодым, самым крепким мужчинам».
2. «Домешиваем» тесто и, тщательно замесив, формируем из тестового пласта «колобок».
Сталик Ханкишиев: «Пылим» под тесто, «попылим» на само тесто и разминаем его в огромный пласт, насколько только возможно. Давайте завернем тесто в пищевую пленку, пусть оно постоит минут 30−40, а потом мы продолжим с ним работу».

3. Кубиками нарезаем мясо.
Сталик Ханкишиев: «На тесто из 2 кг муки потребуется всего лишь 800 г мяса и 200 г сала – этого более чем достаточно. Причем мясо можно взять как говядину, так и баранину, а можно их смешать».
4. Нарезаем лук и пропускаем мясо с луком через мясорубку.
Сталик Ханкишиев: «Грамм 400 лука, и начинаем рубить. Лучше всего на свете мясорубки умеют выжимать сок из лука. Это нам и надо, ведь нужно, чтобы фарш получился очень сочным».
5. Солим фарш и добавляем в него специи и зелень.
Сталик Ханкишиев: «На 800 грамм мяса – чуть меньше столовой ложки соли. Столовой ложки специй тоже будет достаточно. Кто-то любит добавлять в фарш болгарский перец, а мне нравится, когда в нем есть базилик, кинза и петрушка. Ведь вся эта пряная зелень создает то, что необходимо».




Расказать о статье друзьям
Похожие статьи
Мангалы Коптильня и Барбекю для Дачи Фото
5 в 1: мангал, коптильня, гриль, варка, вертел. Сталь 6мм. Помещается в багажник автомобиля. Универсальный разборный мангал…
Читать далееПорядовка Барбекю
В последнее время широко развернулось строительство загородных домов в деревнях и на садовых участках. Освоение любого участка…
Читать далее