
Встроенные Мангалы Барбекю
Можно также расположить дрова-угли на кирпичном основании топливника, но мне нравится делать для них специальный мангальный ящик из чугунных сплошных плит на ножках и устанавливать его в кирпичную нишу – удобно сделать подвод воздуха под колосники и установить съемный металлический короб для сбора золы.
Он же предложил добавить возможность изменения высоты для шампуров и гриль-решеток, т.к углей готовилось много и надолго. Для этого в боковых стенках чугунного мангала вырезаются пазы под съемные подставки второго уровня. Если необходимо установить сразу две стандартные гриль- решетки, то ширина топливника должна быть 1 м (продажные мангалы имеют меньшие размеры).
Еще один вариант исполнения колосников в мангале.
В кирпичной кладке топливника заднюю стенку лучше делать с каминным зубом – уменьшается возможность задувания ветра и осыпания сажи со стенок трубы на блюдо во время готовки; боковые и переднюю стенки дымосборника делаю скошенными изнутри до уровня шибера, т.е. получается полноценный камин поднятый на уровень 12-13 ряда (90 см. от пола).Внизу, под мангалом, размещаются дровницы либо ниши-полочки для утвари – дело вкуса-цвета.
При длительной (несколько часов застолья) зимней эксплуатации мангала как камина необходимо озаботиться защитой от трещинообразования – здесь есть печных для того методов.
Плита под казан
Если позволяют размеры всей конструкции, то выходы дымовых газов из-под дровяной плиты желательно делать симметрично в разные стороны, хотя, думаю, для толстостенных чугунных казанов это не так критично, как для алюминиевых – здесь неравномерность нагрева казана может испортить все блюдо.
Казан с нанесенным эмалевым или антипригарным покрытием не годится для приготовления настоящего плова. Литой чугунный казан имеет пористую поверхность, затягиваемую со временем тонкой жировой пленкой, блюда в таком казане не пригорают. Поэтому необходимо новый чугунный казан прокалить с растительным маслом. Не рекомендуется также мыть чугунный казан средствами с химическими добавками.
Чугунную (или стальную) плиту можно найти в продаже или заказать со съемными кольцами под отверстия 45 и 38 см – под казаны на 20 и 12 л соответственно, тогда они выступают на 4-5 см над плитой и их удобно снимать.
Для топочной дверцы удобна финская герметичная стеклянная SVT-410.
Также считаю необходимым устраивать вытяжную вентиляцию над плитой, даже открытой. Вытяжной шкаф можно оборудовать подсветкой.
При желании под плитой казана может быть устанавлен духовой шкаф, например, такой как на фотографии, с встроенным термометром.
При ограничении места под мангальный комплекс можно переносной стальной мангал устанавливать непосредственно на чугунную плиту под казан, и таким образом совместить два предмета в одном.




Расказать о статье друзьям
Похожие статьи
Мангалы Коптильня и Барбекю для Дачи Фото
5 в 1: мангал, коптильня, гриль, варка, вертел. Сталь 6мм. Помещается в багажник автомобиля. Универсальный разборный мангал…
Читать далееПорядовка Барбекю
В последнее время широко развернулось строительство загородных домов в деревнях и на садовых участках. Освоение любого участка…
Читать далее